酢豚

男の料理

『酢豚』

材料：豚ひれ肉300g、下味（卵1ケ、小麦粉大さじ5、塩小さじ1/2、コショウ、ごま油、うまみ調味料少々）、ピーマン2ケ、玉ねぎ1ケ、人参1/2本、しいたけ1パック、筍の水煮1本、缶詰のパイナップルの輪切り3枚、甘酢ソース（水1カップ、酢1カップ、砂糖1.5カップ、イチゴジャム大さじ2、塩小さじ1/2、トマトケチャップ1/2カップ、中濃ソース1/2カップ、梅干2ケ、レモン汁大さじ2）水溶き片栗粉大さじ2、サラダ油適量。

作り方：材料はすべて火の通りが均一になるように一口大の角切りに大きさをそろえる。豚肉は下味をつけて粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。甘酢ソースの材料全てを火にかけ一煮立ちさせる。油を180℃くらいまで加熱し、豚肉を入れ火が通り表面がカリっとするまで揚げ油を切る。人参は火が通りにくいのであらかじめゆでておく。鍋を熱し油を引き、ピーマン、玉ねぎ、人参、しいたけ、筍、パイナップルを炒める。甘酢ソースを入れ煮立ったら火を止め水溶き片栗粉を入れとろみを付け、揚げた豚肉を加えからめる。

感想：有名な中華の一品です。酢豚はめんどくさくて敬遠してたけどＷｉｆｅがどうしても食べたいって言うから挑戦してみました。参考にしたのは周富徳さんのレシピ、だから本場もんなんだろうけど、ものすごく酸っぱい、食べるとむせかえる位。でもねぇ、酢豚って位だからこれでいいのかな？体にはいいかも？